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La comunidad de Innogoonies sigue creciendo este 2025 con la incorporaci\u00f3n de Proferment, una iniciativa innovadora en el \u00e1mbito de los alimentos fermentados de alta calidad. El pasado mes de diciembre, tras formalizar el convenio de cooperaci\u00f3n con Garbi\u00f1e Henry<\/a>, directora de Innovaci\u00f3n y Emprendimiento<\/a> de la Universidad de Deusto<\/a>, Proferment se uni\u00f3 oficialmente al vivero de proyectos de Innogune<\/a> en el campus de Donostia-San Sebasti\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n El proyecto, liderado por la Dra. Burca<\/a>, combina investigaci\u00f3n acad\u00e9mica y sostenibilidad para ofrecer productos elaborados a partir de frutas y verduras ecol\u00f3gicas, con el prop\u00f3sito de fortalecer el sistema inmunitario y mejorar la diversidad de la microbiota. Cristina, finaliz\u00f3 sus estudios de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica Industrial en Ruman\u00eda, su pa\u00eds de origen, y ha trabajado tanto en el sector de educaci\u00f3n, como en administraci\u00f3n p\u00fablica local antes de mudarse a la Comunidad Valenciana.<\/p>\n\n\n\n Despu\u00e9s de finalizar el M\u00e1ster en Calidad y Seguridad Alimentar\u00eda sigui\u00f3 el mismo proyecto de investigaci\u00f3n durante el Doctorado en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos en la Universidad Polit\u00e9cnica de Valencia<\/a> y el Instituto de Investigaci\u00f3n FOODUPV<\/a>. La etapa predoctoral fue llena de actividades de investigaci\u00f3n para ella a nivel experimental, la cual le ayud\u00f3 a hacer su tesis doctoral, a trav\u00e9s de la cual surgi\u00f3 un proyecto de investigaci\u00f3n y emprendimiento, y tras hacer la mudanza al Pa\u00eds Vasco (Donosti) decide presentar el proyecto PROFERMENT en Innogune a finales de 2024, y as\u00ed es como nace su proyecto.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Los objetivos del proyecto Proferment ser\u00edan por un lado, investigar alimentos fermentados de origen vegetal desde perspectivas microbiol\u00f3gica, gen\u00f3mica y sensorial, transferir los resultados obtenidos al sector alimentario y sensibilizar a la poblaci\u00f3n sobre los beneficios de incluir alimentos fermentados, tanto vegetales como l\u00e1cteos, en su dieta, apoy\u00e1ndose en los avances cient\u00edficos recientes y proyectos como el europeo DOMINO, que investiga el k\u00e9fir.<\/p>\n\n\n\n \u00a1Le deseamos el mayor de los \u00e9xitos en esta nueva etapa! Ongi etorri Cristina.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n