Verdi y la cocina

Joan Roca y Andoni Aduriz

Este pasado miércoles tuvimos una experiencia irrepetible escuchando a Joan Roca
(el Celler de Can Roca) y Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) hablar sobre música y cocina.

af-el-somni-poster-cat1Joan nos cautivó con sus explicaciones sobre su concepción de la cocina y las sensaciones, y proyectó un corto de “El somni” (Una ópera en doce platos, un banquete en doce actos), que él define como una obra total, multidisciplinaria, analógica, digital, real, onírica, cibernética y gastronómica. Ópera, electrónica, poesía, 3D, artes escénicas, canto, filosofía, pintura, cine, música y cocina. Podéis encontrarlo en el siguiente enlace: http://www.elsomni.cat/es/

Andoni no quiso quedarse atrás y también proyecto un pequeño trailer de su “Mugaritz BSO”, donde muestra la creación gastronómica, el desarrollo de ideas y su transformación al terreno de la creación musical, aprovechando el gran abanico de colorido, plasticidad y texturas que nos brindan ambos Carpacciomundos, el gastronómico y el musical. Jugó al engaño con la voz del contratenor vitoriano Carlos Mena, y con su carpaccio de sandía que, como podéis ver, parece lo que no es.

A continuación, Juan Ángel Vela los condujo hacia el personaje del día, el compositor Giuseppe Verdi, que curiosamente falleció un 27 de enero en el año 1901. Ambos chefs son grandes aficionados de la música, por lo que hicieron un análisis muy interesante de su persona y del momento histórico en el que vivió, analizando la música y la cocina de la época. Joan relató su experiencia en la preparación de un menú para la obra Nabucco, y cada uno de ellos propuso una receta: basada en Rape la de Joan , y en cardo rojo la de Andoni. La descripción de las propuestas y del modo de cocinarlas hicieron, al menos al que escribe, la boca agua, y casi sin sentir llegamos al final de conferencia, que se hizo más corta que nunca.

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Prometieron, eso sí, que nos enviarían las recetas. Las pondremos a disposición de tod@s en este blog y en la web de la  ABAO tan pronto nos sea posible.

Una experiencia para los sentidos con dos gigantes de la cocina.

Para terminar la velada, tuvimos la ocasión de cenar con ellos en el Txoko Bilanda, donde mi buen amigo Ricardo tuvo la osadía de preparar una cena informal para ellos dos y un grupo de amigos de la Universidad y de la ABAO.

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Andoni Luis Aduriz y Joan Roca: “Verdi y la gastronomía”

Verdi y la gastronomíaEl Presidente de DeustoForum y el presidente de la Asociación Bilbaína de Amigos de la Ópera (ABAO), tienen el honor de invitarle al coloquio “Verdi y la gastronomía”, entre Andoni Luis Aduriz (Restaurante Mugaritz), Joan Roca (El Celler de Can Roca) y Juan Ángel Vela del Campo, dentro de la IX Semana Verdi: “Seis vueltas de tuerca sobre Verdi”.

Aforo limitado. Se ruega confirmar la asistencia rellenando el siguiente formulario.

Más información: 944 139 020

 Día y hora: martes, 27 de enero de 2015, 19.30h.
 Lugar: Auditorio. Edificio de La Comercial. Universidad de Deusto (Campus de Bilbao)

DF25: Religión, derechos humanos, paz, ciencia y economía (del 9 al 12 de diciembre)

DeustoForum25Esta semana ha sido pródiga con las reflexiones sobre la Iglesia y los Jesuitas, y su papel en el mundo contemporáneo. La primera de las intervenciones, la de Monseñor Tarancón, fue una reflexión sobre la iglesia a las puertas del siglo XXI y su misión ante una sociedad con un fuerte proceso de secularización.

Tarancón

Nicolás Castellanos, Premio Príncipe de Asturias de la Concordia, compartió en DeustoForum la necesidad de que la Iglesia opte por los pobres y el tercer mundo. Interesantísimo escucharla como preludio de su experiencia antes de marchar a Bolivia, donde fundará el Proyecto Hombres Nuevos en uno de los barrios más empobrecidos y abandonados del país.

Castellanos

Dos Jesuitas, Manuel Alcalá y Jaime Oraá Oraá, revisaron la figura del Padre Arrupe al frente de la Compañía de Jesús y los momentos más comprometidos de su gobierno, así como el papel que las universidades jesuitas deben cumplir en el siglo XXI en su misión de apostolado intelectual. [Acceder a las publicaciones: Arrupe y Garate / Jesuitas]

Alcalá

Oraá

Eduardo Serra, si bien era Ministro de Defensa, analizó la cuestión de las drogas y las causas de su fatal atractivo para la juventud. No tenía esto mucho que ver con su responsabilidad de aquel entonces, pero sí con la que había desarrollado en los diez años anteriores en la Fundación de Ayuda contra la Drogadicción (FAD). Una conferencia merecedora de ser releída casi 20 años después, analizando una cuestión que sigue siendo una realidad entre los hijos de aquellos jóvenes que entonces coqueteaban con la droga. [Acceder a la publicación]

Eduardo Serra

Sir Ian Brownlie, Profesor de Derecho Internacional en varias universidades, entre otras la LSE, asesor de la Casablanca y defensor de numerosas causas ante la Corte de Justicia Internacional y el Tribunal de Derechos Humanos, realizó una revisión de las deficiencias y tensiones entre los Derechos Humanos y el Derecho Internacional Contemporáneo. [Acceder a la publicación]

Ian

Xabier Markiegi, parlamentario del Parlamento Vasco y Ararteko, analizó otro de los temas que ha sido una constante en DeustoForum, y un anhelo de nuestra sociedad: la PAZ. Lejos quedaba aún el punto final del conflicto, pero no por ello su análisis deja de rezumar esperanza. [Acceder a la publicación]

Markiegi

Pedro Miguel Etxenike, Premio Príncipe de Asturias de Investigación Científica y Técnica, y uno de nuestros investigadores más brillantes, habló sobre un tema que veinte años después sigue estando de plena actualidad: la importancia que tiene para una sociedad invertir en ciencia y tecnología. [Acceder a la publicación]

Etxenike

Y por último Josep Borrell, ex Ministro de Economía y ex Presidente del Parlamento Europeo, analizó las causas de la crisis en Europa con una visión bastante crítica de las soluciones que se estaban dando a la misma. En este caso, su intervención no está escrita pero es accesible la grabación. [Acceder a la conferencia en vídeo]

BorrellComo podemos ver, ha sido una semana repleta de personalidades, ministros, cardenales, premios Príncipes de Asturias, Rectores, … Pero, lo mejor, la lucidez de sus intervenciones que, pese al paso de los años, siguen siendo tremendamente interesantes.

25 años con DeustoForum

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Acto de aniversario de DeustoForum
20 de enero de 2015, 19:00 horas

Hace 25 años nació DeustoForum. Desde entonces, cuatrocientos ponentes y un público fiel han compartido  reflexiones sobre el presente y el futuro. DeustoForum se ha asomado a la realidad más cercana, sin olvidar Europa, Latinoamérica y otras culturas. Ha abordado infinidad de temas, la política y la ciudadanía, la economía, los derechos humanos, la paz, la ciencia, la educación, la  cultura, la religión, Verdi o el sentido de la vida. No se podría haber pedido más.

El Presidente de DeustoForum, José Luis del Val, tiene el placer de invitarte al acto especial “25 años con DeustoForum”. Contaremos con la presencia de D. Iñigo Urkullu, Lehendakari del Gobierno Vasco y D. José María Guibert, Rector de la Universidad de Deusto.

Aforo limitado. Se ruega confirmar la asistencia rellenando el siguiente formulario.

Más información: 944 139 020 

 Día: martes, 20 de enero de 2015. 19.00 horas.
 Lugar: Paraninfo de la Universidad de Deusto (Campus Bilbao)

Víctor Sánchez: “Verdi y España”

Víctor SánchezVíctor Sánchez es Director del Departamento de Musicología de la Universidad Complutense de Madrid, donde imparte clases de historia de la ópera y la zarzuela. En los últimos años se ha especializado en ópera italiana,  y ha estudiado las relaciones entre Giuseppe Verdi y España, investigando sobre fuentes originales en el Istituto Nazionale di Studi Verdiani de Parma, y participando en Congresos en Pisa, Rávena, Pistoia, Palermo y Milán. Fruto de estos estudios es el libro Verdi y España (Akal, 2014).

El próximo 8  de enero de 2015  Víctor Sánchez participará en la IX Semana Verdi: “Seis vueltas de tuerca sobre Verdi”, auspiciada por la Asociación Bilbaína de Amigos de la Ópera (ABAO). Lo hará con la conferencia titulada “Verdi y España”.

Aforo limitado. Se ruega confirmar la asistencia rellenando el siguiente formulario.

Más información: 944 139 020

 Día y hora: jueves, 8 de enero de 2015, 19.30h.